Los desafíos que la industria panadera enfrenta hoy en día son un tema de suma Desde la estandarización del proceso productivo hasta la competencia con grandes cadenas los panaderos se enfrentan a múltiples obstáculos al intentar diferenciarse y mantener su negocio rentable A continuación analizaremos los 4 principales desafíos que
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4 Cámara de fermentación El proceso de fermentación es uno de los más importantes para la elaboración del pan ya que durante la fermentación la masa desarrolla características como la textura y el sabor Para que este proceso sea exitoso es necesario mantener una temperatura y humedad específica con el fin de obtener el tipo de masa deseado
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