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Para llevar a cabo el proceso de liofilización es necesario el uso de una máquina liofilizadora la cual consiste en una cámara un sistema de bombas de vacío y en un condensador La muestra de alimentos se introduce en la cámara y luego las temperaturas se bajan al menos a 40°C
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El liofilizado es un proceso de conservación de alimentos en los que se congelan los productos a temperaturas de 70°C a travs del cambio de temperatura por sublimación en la máquina de liofilizadora se extrae el aua del producto ¿POR QUÉ LIOFILIZADO El
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